气调库的原理、性能指标、结构特点及平面布置

气调贮藏的原理:建立特定适宜的温度、氧气含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相对湿度的贮藏环境条件的技术手段，在维持果蔬正常生命活动的前提下，有效地抑制果蔬的呼吸作用、蒸发作用与微生物的作用的技术途径，以达到延缓果蔬的生理代谢过程，推迟后熟衰老和防止腐败变质的目的。

气调方法自然降氧法：靠自身呼吸，降氧时间长机械降氧：充氮降氧， 气体成分置换减压降氧（降低空气密度）。

气调保藏的条件气调贮藏保鲜的工艺条件是指保证贮藏物质的质量、贮藏期Zui长的库内气体成份。但若工艺条件不合理，就会对贮藏的果蔬产生有害的影响。如过低的氧气 浓度会引起马铃薯黑心症状。氧气分压低于1％时，由于发酵作用会使果蔬失去原的风味。

气调保藏应注意的问题：1、不是任何果蔬品种都能气调贮藏 ；2、入库果蔬必须是适于气调贮藏的优质产品；3、气调贮藏对各项控制指标要求极严 ；4、气调贮藏要与低温相配合 ；5、气调贮藏库应建在产区 ，远离污染源 ；6、气调贮藏库应增加吸收乙烯的装置；7、要有一个强大的技术支撑体系；

气调库主要性能指标：1、库内温度：-2℃～15℃可调；2、相对湿度：RH75％～95％可调；3、氧气含量(O )：1％～10％可调；4、二氧化碳(CO )：1％～10％可调；5、乙烯含量：10ppm以下；6、库体气密指标(国内)：限定压力10mm水柱，10min后残留水柱高度不少于5mm；7、库体气密指标(国外)：限定压力25mm水柱，30min后残留水柱高度不少于8mm；

气调冷库建筑结构的特点

1、气密性这是气调库建筑结构区别于普通果蔬冷库的一个Zui重要的特点。普通冷库对气密性要求不高，而气密性对于气调库来说至关重要。要想在气调库内形成气调工况，并在果蔬贮藏中长时间地维持所要求的气体介质成分，减少或避免库内外气体的交换，气调库必须有较严格的气密性。

气密材料一般采用聚氨脂涂膜，厚度一般为0.81.0毫米；保温材料采用现场喷涂聚氨脂泡沫塑料，厚度一般为80100毫米。

单管与多管穿墙气密处理

2、安全性

在气调库建筑结构设计中还必须考虑气调库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度降低时，其气体压力也随之降低，库内外两例就形成了气压差。据资料介绍，当库内外温差1℃时，大气将对围护结构产生40Pa的压力。温差越大，压力差越大。

此外，在气调设备运行以及气调库气密实验过程中，都会在围护结构的两侧形成压力差。若不把压力差及时消除或控制在一定的范围内，将对围护结构产生危害。

3、单层冷库一般果蔬冷库根据实际情况，可以建成单层或多层建筑物，对气调库来说，几乎都是建成单层地面建筑物。这是因为果蔬在库内运输、堆码和贮藏时，地面要承受很大的动静载荷，如果采用多层建筑，一方面气密处理十分复杂，另一方面在气调库使用运行中易破坏气密层。所以，气调库一般都采用单层建筑。

4、 容积利用系数高这是气调库建筑设计和运行管理上的一大特点。容积利用系数是指气调库内果蔬贮藏时实际占用的容积(含包装)与气调库的公称容积之比。气调库的容积利用系数高，指装入果蔬具有较大的装货密度，除留出必要的通风、检查通道外，应尽量减少气调间自由空间。这样，气调库内的自由空间越小，库内气体介质的量也越小，一方面气调设可以适当选小，另一方面可以加快气调速度，缩短气调的时间，使果蔬尽早进入气调贮状态，故气调库的容积利用系数都比普通果蔬冷库高得多。

5、 速进整出这是气调库运行管理上的又一特点。在果蔬采集整理后，若延长入库时间，就会影响到贮藏效果。气调贮藏要求果蔬入库速度快，尽快装满、封库和调气，让果蔬在尽可能短的时间内进入气调贮藏状态。不能保普通果蔬冷库那样随便进出货，库外空气随意进入气调问，这样不仅破坏了气调贮藏状态，而且加快了气调门的磨损，影响气密性。因此，果蔬出库时，一次出完或在短期内分批出完。